Крым.Вина

Крым.Виноделие

Крымский полуостров  славится виноделием с очень давних пор. Виноделие в Крыму существует более 2 тысяч лет. Благоприятные климатические условия, почвы позволяют выращивать в Крыму разные сорта винограда, в том числе винные.

Виноделие в Крыму  зародилось в Херсонесе, Боспоре, генуэзских колониях. В османский период  развитие этой отрасли приостановилось, так как у мусульман существовал запрет на употребление спиртных напитков. С момента присоединения Крыма в 1783 году к Российской империи и далее в советский период отрасль виноделия продолжала развиваться, происходило становление науки о производстве виноградных вин. Виноделие — важная отрасль хозяйства Крыма.

Из истории виноделия Крыма

В свое время князь Потемкин проявил инициативу развития виноделия в Крыму. По его распоряжению предгорная часть Крыма была засажена виноградниками. Через 11 лет после присоединения Крыма к российской империи Паллас обосновал возможности выращивания винограда  и развития виноделия на крымской земле. Паллас указал, что сдерживающими факторами развития отрасли в то время были сложности по выращиванию виноградников и конкуренция приднестровских дешевых вин. Тогда он предложил ввести пошлины на ввоз вин в Крым из других стран.

Правительство Российской империи заинтересовалось вопросом о развитии виноделия в Крыму. И в 1798 году в докладе «О мерах к распространению виноделия в России» было сказано о необходимости изыскания средств на увеличение площади виноградников  и создание казенного училища виноделия в Тавриде. Данное положение было утверждено императором Павлом I в феврале 1798 года, а правительство предприняло попытки по заселению поселений в Новороссийском крае. Сюда были приглашены иностранные мастера – виноделы. В 1801 году  в Новороссийских колониях  были созданы общественные виноградные сады. В 1803 году специальной инструкцией указывалось, что каждому колонисту через контору выдать от 5 до 10 виноградных лоз.

В 1802 году министр внутренних дел В.И.Кочубей доложил императору об учреждении в Тавриде и на Кавказе училища виноделия. Позже в этом же году специальным указом было открыто крымское училище виноделия в Судакской долине, так как здесь можно было выращивать многочисленные сорта винограда. В 1804 году училище было открыто, а через год в Крыму появился виноградный рассадник Рувье в деревне Лапси площадью 20 десятин.

Рувье ежегодно выписывал из – за границы до 20 000 саженцев виноградной лозы по 25копеек за сотню. Рувье  обучал учеников в училище технологии выращивания виноградной лозы и ремеслу виноделия в течение 6 лет. Государство предоставило Рувье ссуду 12 000 рублей на 12 лет на льготных условиях.

К сожалению, все эти начинания не принесли желаемых результатов. Тогда губернатор Новороссийского края Ришелье попытался создать универсальный виноградный рассадник на южном берегу Крыма. Он создал в 1812 году императорский Никитский ботанический сад. Одновременно Ришелье ходатайствовал перед императором о выдаче субсидии ежегодно в размере 10 000 рублей на развитие виноделия в Крыму и поддержку альминских, качинских, бельбекских виноделов, потерпевших большие убытки из – за наводнения, без процентов на 8 лет. Указом от 18 июля 1810 года Новороссийскому краю было дано право беспошлинной торговли крымскими винами до 1825 года. На иностранные вина была увеличена пошлина. Тем, кто желал заниматься виноградарством и виноделием, давались  на свободных участках земли и Никитском ботаническом саду. Причем, собственники земли освобождались на 10 лет от налогов.

19 июля 1832 года  по представлению адмирала Грейга, была утверждена раздача земель Севастопольского адмиралтейства для создания садов и виноградников. По инициативе князя М. С. Воронцова в урочище Магарач было создано заведение для опытов, созданию виноградников и изготовлению вин. Постепенно в Крыму появились частные и государственные винодельни.

Тогда возникла проблема реализации крымских вин. В 1825 году с одобрения императора в Крыму была создана виноторговая компания.

Так для продажи крымских вин с одобрения императора 26 октября 1825 г., была учреждена такая виноторговая компания  в Судаке. Там была созданы винные погреба. Компания приступила  к своим обязанностям спустя 5 лет. Эта компания скупала дешевые вина и продавала по завышенным ценам. К сожалению это не укрепляло репутацию крымских вин.

По распоряжению правительства России в 1837 году в окрестностях Балаклавы и Севастополя были созданы винодельческие предприятия «Золотая Балка» и «Инкерман». В Крыму постепенно увеличивалось число виноградных насаждений. Так в 1837 году насчитывалось 8 120 000 кустов, в 1839 году – 12 000 000, в 1848 году – 35 577 000 кустов. Крым в год производил до 822 300 ведер вина, то есть 10 960 520 литров. С целью поддержки крымских виноделов в начале 19 века правительство принимало меры по ограничению ввоза иностранных вин. Во время Крымской войны 1853 -1856 года была опасность уничтожения виноградников.

В течение 19 века правительство России предпринимало меры, стимулирующие развитие виноделия в Крыму и торговлю его продукцией. В 1914 году также был издан «Закон о виноградном вине», который защищал отрасль виноделия на законодательном уровне.

Огромным ущербом виноделию Крыма, да и России был нанесен постановлением от 25 мая 1985 года «О борьбе с пьянством и алкоголизмом». Были уничтожены многие виноградники, винодельческие заводы были перепрофилированы на производство соков. После распада СССР  отрасль виноделия тоже пережила кризис. В Крыму  сокращены площади виноградников уменьшилось производство вин.

Виноделие Крыма в 21 веке

Размещение виноградников и виноделия в Крыму

 После воссоединения Крыма с Россией наступил новый этап в развитии виноградарства и виноделия. Производителям винограда и вин пришлось уйти с рынка Украины и переориентироваться на российский рынок. Однако правительство предпринимает меры по сохранению винодельческой отрасли в Крыму, дальнейшего ее развития и выходу на зарубежные рынки Азиатско – Тихоокеанского региона. Современные виноделы стараются использовать традиции виноделия времен Российской империи. В 2017 году была сделана попытка выставить крымские вина на итальянской выставке в Вероне, но по запросу Украины вся партия вин была арестована.

В 2014 году Крым произвел  вин на 3,4 млн. долларов.

Крупные винодельческие предприятия

Вина Массандры

В настоящее время всемирную известность производителей крымских вин  имеют такие объединения и комбинаты, как «Массандра», «Солнечная долина», «Золотая балка», «Инкерман», «Магарач», «Коктебель», «Сатера», «Новый свет». «Коктебель», «Магарач», «Сатера» «Новый Свет».

Крупнейшие винодельческие заводы Крыма

Крупнейшими производителями вин в Крыму являются: винодельческий комбинат «Массандра», завод марочных вин и коньяков «Коктебель», Инкерманский завод марочных вин, институт винограда и вина «Магарач», завод шампанских вин «Новый свет» и «Солнечная долина». Крупными производителями вин также являются ООО «Винный дом Фотисаль», объединение «Золотая балка», винодельческий завод «DIONIS», Феодосийский завод и Бахчисарайский.

Виды крымских вин

В Крыму производят столовые сорта вин, крепленые, десертные, игристые, ликерные, коньяки, ароматизированные вина.

Столовые вина

1.Сухие  белые: «Ркацители», «Алиготе», «Сильванер», «Рислинг», «Шардоне», «Кокур», «Совиньон».

2.Красные вина: «Каберне», «Саперави», «Мерло», «Пино – Фран», «Алушта».

3.Розовое вино «Гераклея».

4.Полусладкое вино «Мускат Алькадар».

Крепленые вина

1.Крепкие вина

Портвейны: красный и белый массандровский произведенные в Ялте, инкерманский «Севастополь», Солнечной долины, Коктебеля и  Магарача.

2.Хересы

«DIONIS» (Симферополь), «Магарач» и «Массандра»

3.Мадеры

«Массандра», «Коктебель», «Магарач».

4.Марсала

«Массандра» производится в совхозе – заводе «Малореченский».

Десертные вина

Производство «Инкерман» и «Массандра» производят десертное вино «Старый нектар». «Инкерман» производит вина «Солнце в бокале» и «Талисман», «Массандра» производит вино «Черный доктор». «Магарач» производит  вино «Сердолик Тавриды».

Ликеры

Это «Нектар Массандры» «Пино – гри – Ай – Даниль» («Массандра»).

Мускаты

«Мускат белый Красного Камня», «Мускат белый Ливадия», «Мускат белый Марарыч».

Ароматизированные вина

Это вермуты «Букет Крыма» и «Монастырское угощенье».

Игристые (шампанские) вина

Это «Севастопольские» и «Новосветские».

Коньяки

«Магарач», «Карадаг», «Коктебель» производятся на Коктебельском заводе марочных вин и коньяков.

Сорта винограда в Крыму

Виноградсорта » Ркацители»

Виноград сорта «Алиготе»

Виноград сорта «Савиньон — Каберне»

 

 

 

 

 

 

 

Таблица. Сорта винограда и занимаемая ими площадь на 1991 год

Сорта винограда Доля от общей площади виноградников в % Сорта винограда Доля от общей площади виноградников %
Ркацители 43.4 Фатяска 1,9
Алиготе 10,6 Шардоне 1,3
Совиньон зеленый 5,3 Саперави 1
Рислинг 5,2 Триммер розовый 0,9
Каберне — Совиньон 4 Сухолиманский 0,3
Пино 2,5 Прочие Более
Кокур белый 2,9
Мускат 2,7
Мерло 2,5

Площадь виноградников в Крыму 17,9 тыс. га. В 2014 году винограда было собрано 70,2 тыс. тонны при средней урожайности 43,4 ц/га.

Размещение отрасли виноделия в Крыму

Солнечная долина

Виноделие в Крыму

Основной район виноделия находится вдоль южного побережья Крыма: район Красного Камня около Гурзуфа, Алуштинская и Судакская, Козская (Солнечная долина) и Отузская, Коктебльская  долины, северные склоны Крымских гор и склоны Паша – Тепе (Феодосия), Новосветский Амфитеатр и Севастопольская зона. Есть зона виноделия в районе равнинного Крыма.

Времена меняются, и есть надежда, что крымские производители  вин     достигнут  более высокого уровня в развитии отрасли виноделия, а  продукция  этой отрасли станет еще более популярна и будет востребована во многих странах мира.

Статьи о Крыме

Херсонес  Ялта. Крым    Крымский мост   Крым.Отдых   Город Севастополь   Крымский мост    Азовское море   Ялта.Отдых    Херсонес Таврический 

Севастополь. История

 

 

На эту тему Вы можете почитать:

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0 ленты. Вы можете оставить комментарий, или трекбек с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>